Prodotti a km 0

Alla Locanda al Passatore i concetti di filiera corta, di kilometro zero e di cucina biologica, non sono semplici etichette, ma l’idea radicata che una cucina di qualità sia possibile solo rispettando e salvaguardando il territorio.

Alla bellezza del territorio Cembrano si aggiungono l’autenticità dei suoi prodotti e la bravura degli chef locali, capaci di rendere questa valle una meta imperdibile per gli amanti della montagna e della buona tavola.

Piatti di tradizione trentina reinventati con fantasia, elaborati genuinamente con sapiente filosofia ricca di quelle tradizioni gastronomiche di generosa abbondanza che solo la Romagna sa trasmettere.
 E’ quindi d’abitudine quotidiana inventare e offrire ricette realizzate con materie prime di qualità in una cucina che può considerarsi di tradizione innovativa, sempre in stagionale evoluzione, curata con passione da Maria e Giovanna.

Tutta la nostra pasta è fatta in casa, preparata con ingredienti genuini, lavorati sapientemente come vuole la tradizione, la pasta viene tirata rigorosamente a mano per regalare alla pasta quella piacevole “ruvidezza” che bene si sposa con i deliziosi sughi della Locanda del Passatore.

Ogni girno preparaiamo in casa grissini, pane nero e pane bainco per regalare ai nostri ospiti il piacere di avere un pane artigianale sempre fresco.

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